ЦВЕТОЧНЫЙ КЛУБ

Я очень люблю жареную печень, но вот парадокс, перемолотую совершенно не могу кушать, кроме как печеночного торта. Вот, собственно решила выложить рецептик его самого и то, как я делаю печень в сметанке. Надеюсь на обмен опытом

"Печеночный торт"
Ингредиенты:
печень говяжья - 250гр (на 1 тортик), 500 гр. (на два)
лук - 7 шт (на 1), 12 (на 2) . луковицы не большие
специи по вкусу
молоко - 150 гр.
мука - 100 - 150 гр.
майонез - 1 уп.

Приготовление блинов:
Берем печень, желательно освободить её от пленки, режем крупными кусочками. Чистим две луковицы, бросаем в мясорубку/кух.комбайн, затем перемалываем печень, смешиваем с луком, добавляем специи. Затем, постоянно помешивая, добавляем муку и молоко (я не зря назвала "приготовление блинов"), мешаем кашу - малашу до консистенции "приблизительно" теста на блинчики. Затем, берем сковородку, не большого диаметра, можно сказать меньше среднего (для удобства переворачивания блина), раскаляем, используем подсолн.,/оливковое масло (кто какое любит) и жарим блины. Так как печень сама по себе жарится быстро, а в перемолотом виде еще быстрее, блин жарим приблизительно 5-10 мин.
Когда все блины готовы, мелко режем оставшийся лук, жарим до золотистого цвета.
И теперь все перемазываем: Один блин, на его лук (не очень много, но по всему периметру), потом майонез (тоже не много) и.т.д. Когда смазан последний, верхний слой, ставим в холодильник пропитываться. На следующий день верхний слой майонеза снимаем и присыпаем блин тертым вареным яйцом.
Все


Ну, а печень в сметане делаю так:
Снимаю пленку, по возможности чищу от сосудов (вот где нужны наращенные ногти ). Сперва режу достаточно большими кусочками, макаю в муку быстро обжариваю, затем разрезаю их на кусочки помельче, чуток дожариваю, убираю в тарелку, следующая порция. Когда вся печень, таким образом, прожарена, бросаю лук, достаточно много, 3-4 луковицы, если они большие, то 2-3. Обжариваю лук, когда он станет мягким и золотистым, добавляю туда печень, чуть-чуть протушиваю (до 5 мин.) добавляю сметану, так чтоб печень в ней "плавала" но не тонула И так тушу 20 мин. Выходит печень со сметаной подливкой. Очень вкусно с кашами рис/гречка, ну и конечно с картофельным пюре.


Делитесь своими рецептиками приготовления печени

Какой вкусный рецептик про печень,я печень очень люблю,а вот муж не любит,поэтому готовлю ее крайне редко,ито особо не мудрствую,а просто пережариваю куриную печень с лучком в большом количестве масла потом добавляю картофель крупнонарезанный,добавляю чуток водички и тушу пока водичка не начнет выкипать и картофель с печенью не приобретут золотистый цвет.

_________________


________________
Награды форума:

rediska спасибо, тоже очень вкусненько. Особенно что это куриная печень. Так как пробовала готовить ее в сметане...не очень вкусно...лучше не пробовать
Обязательно попробую

В сметане не вкусно да куриную печень?Хорошо что предупредили ато я только ее обычно готовлю,и уже хотела ваш рецепт со сметаной на ней опробовать,терь буду брать только не куриную.

_________________


________________
Награды форума:

Да, для нее это не подходит!
1. Она мягче, чем говяжья или свиная и при тушении размякает и становится как каша, мешать ее совершенно не выходит.
2. Она приобретает горьковатый вкус...не знаю почему

Брр тогда конечно ее в сметану нельзя.А куриная печень мне кстати нравится за свою мягкость.

_________________


________________
Награды форума:

Я тоже очень люблю печень и готовлю так...

Режу небольшими кусочками отбиваю, солю, пречу, обваливаю в яйце и муке и обжариваю 3 минуты..очень вкусно пополучается, нежная такая...

Слегка тушу в небольшом количестве воды с луком и добавляю зеленый горошек из баночки, быстро и вкусно..Рекомендую

_________________
Все женщины как женщины, а я администратор

ПРАВИЛА ФОРУМА

А я люблю салат из печени . Он очень сытный, для обеденного перекуса самое то.

Обжариваешь отбитую печень.
Нарезаешь небольшими кусочка.
Добавить обжареный колечками лук,
покрошить маринованый огурчик и заправить майонезом.


Я готовлю из той печени, что есть под рукой - говяжья или свинная.
Я не знаю почему, но у меня почему-то печень никогда не горчит.
Ни свинная, ни говяжья, а куриную я всегда делаю в сметане, и тоже не горчила никогда. :roll:

_________________
Я Шура, ребенок нежный
Я до пяти считать могу!

Да и у меня нигодна говяжья/свинная не горчила, а вот попробовала так сделать куриную и вот что вышло. Куриная вкусная просто жареная ну..лично для меня

Сама пока не готовила, но сказали получается очень нежная печень..Сырую печень замочить в молоке на пару часов, потом положить в дуршлаг и обдать крутым кипятком, а затем слегка обжарить на подсолнечном масле, получается очень-очень нежно..Нужно попробовать

_________________
Все женщины как женщины, а я администратор

ПРАВИЛА ФОРУМА

девочки, а еще рецептами салатов из печени поделитесь я делаю такой же как и Маленькая Бяка
или же делаю с яйцами вареными. хочется что-нибудь новое интересное

_________________

А я по-другому делаю печеночный пирог.
Пропускаю через мясорубку печень, добавляю туда яичко, 2 столовые ложки муки, гашенную соду, соль и перец. Выпекаю быстро блинчики...Жду пока остынут, в этой время смешиваю майонез, сметану и чеснок и промазываю это смесью блинчики, формируя пирог..Вкусно!

_________________
Все женщины как женщины, а я администратор

ПРАВИЛА ФОРУМА

Вчера обалдеть, что приготовила. Похоже на Любин рецепт.
"Наполеон" из печени.
500гр печени пропустить через мясорубку, добавить 2 яйца, 60-70мл молока,1-2 ст. ложки муки, посолить, поперчить. Выпекать размером со сковороду блинчики. В это время на другой сковороде пассеровать лук с морковкой. Готовые блинчики промазать майонезом и проложить каждый луком с морковкой. НУ ОЧЕНЬ ВКУСНО.

_________________
Иногда в дороге нам темно
Иногда она не проходима
Но идти по ней необходимо
Ничего другого не дано.