ЦВЕТОЧНЫЙ КЛУБ

Девочки, кто как готовит плов? Делимся рецептами)

_________________
Все женщины как женщины, а я администратор

ПРАВИЛА ФОРУМА

Очень люблю плов, я выросла в Душанбе, так что напробовалась всякого плова. Сама я не готовлю плов, а вот мама его делает просто обалденным.... Она в него еще добавляет горох "НУД" (национальный горох, сердцевидный), еще добавляет зиру. И обязательно нужен казан, в нем плов получается намного вкуснее чем в кастрюле.

_________________

как меня учили:
мясо, морковь, лук обжаривается в масле подсолнечном. моркови много! в идеале мясо морковь и рис в одинаковых пропорциях. морковь режется соломкой (на терке - не очень). туда всыпаю приправу для плова. там и зира есть и всяике еще приправки. затем добавляем рис промытый. иногда замачиваю рис в соленой горячей воде на несколько минут. чеснок головку целиком не очищенную, тщательно вымытую. вода наливается 1:1 с рисом. или же на 2 пальца выше уровня риса. варится на слабом огне. точно по времени сказать не могу :( зависит от объема. но когда воды не осталось там не булькает ничо, накрываю казан листом бумаги (газетой) и закрываю кршкой - чтобы впиталась влага и был рассыпчатый. после этого еще минут 7-10 и готово. только готовый плов перемешиваем.

еще как вариант - мясо не обжаривается вначале, а кладется сверху на рис одним куском и готовится на пару практически. а потом уже нарезается. тоже вкусно.

_________________

Майская снежинка, ням-ням...
А вы в казане дома на плите готовите?

_________________
Все женщины как женщины, а я администратор

ПРАВИЛА ФОРУМА

только в казане. на газовой и на электрической плите готовим. на костре готовили когда на даче были. на плите удобней - можно регулировать силу огня

_________________

Хочу казан!
А я готовила тут в сковороде глубокой..Обжарила лук, морковь и мясо, туда рис, а в конце добавила приправу для плова. Честно, мне не понравилось! Не люблю я острое, муж сказал вкусно)

_________________
Все женщины как женщины, а я администратор

ПРАВИЛА ФОРУМА

LadyShad0W, казан есть казан.....в нем плов самый классный получается. Если поискать, то казан можно купить....Ты из приправ добавляй только зиру.

_________________

А тут был такой состав:красный сладкий перец,барбарис, кумин, куркума, кориандр, чабер, шалфей, лавровый лист, чили
Больше покупать такую приправу не буду.. И вам не советую)

_________________
Все женщины как женщины, а я администратор

ПРАВИЛА ФОРУМА

LadyShad0W
кумин это и есть зира.
надо посмотреть что входит в состав моей точно помню что есть барбарис и кумин

_________________

LadyShad0WТы лучше купи отдельно зиру, но если хочешь барбарис....больше в плов из приправ ничего не кладут. Поверь, я его за свою юность напробовалась, и такую приправу в него не добавляют.

_________________

Спасибо, девочки, в следующий раз так и сделаю)

_________________
Все женщины как женщины, а я администратор

ПРАВИЛА ФОРУМА

Полностью согласна с вика!! В настоящем плове- только зира должна быть. С не привычки много не кладите. Еще чеснок в самый последний момент вставляю прямо головку и накрываю крышкой. Придает аромат и в тоже время нет явного вкуса чеснока.
Барбарисин можно с десяток бросить.
Но мясо- только не свинина.

А с курицей только готовлю..Ну не любим мы мясо)) А вот курочку за милую душу)

_________________
Все женщины как женщины, а я администратор

ПРАВИЛА ФОРУМА

Можно еще вместо чеснока добавлять айву, тоже очень вкусный и ароматный получается плов. Я зиру очень люблю, добавляю ее и в жареное и тушеное мясо, но ее нужно растереть в руке, так она еще ароматнее будет. А вот с барбарисом, налюбителя.... Я согласна.... много не клади...

_________________

Я ещё добавляю жёлтый изюм. Но это тоже на любителя.Мне-намка,а мужу не очень.Поэтому кладу только с одной стороны плова на рис.

_________________
Все Мечты обязательно сбудутся!