ЦВЕТОЧНЫЙ КЛУБ

Печем блины

• Если вы в тесто для блинов добавите 2-3 ложки растительного масла, то вам не надо будет смазывать сковороду.
• Сливочное масло не будет темнеть при жарке, если сковородку предварительно смазать небольшим количеством растительного масла.
• Желтки от яиц можно сохранить положив их в банку с водой и поставив банку в холодильник.
• Дрожжевое тесто для блинов нельзя мешать, а то блины не будут пышными.
• Прежде чем жарить блины протрите сковородку солью, тогда тесто не будет прилипать.
• Если вы собираетесь печь блины, протрите сковородку солью.
• Если блинчики из пресного теста рвутся при снятии со сковороды, то нужно добавить в тесто яйцо.
• Блинчики будут значительно вкуснее, если в тесто добавить взбитые яичные белки.
• В тесто для блинов влейте 30-40 г, растительного масла, тогда не нужно будет мазать сковородку маслом при выпечке блинов.

_________________
Там, где вырождаются цветы,
Не может жить человек. (Гегель Г.Ф.)

________________
Награды форума:

Печем пироги

• Что бы дрожжевое тесто не липло к рукам, натрите их растительным маслом.
• Раскатать тонкое тесто можно скалкой, обернутой чистой тряпкой, если же тесто слишком сырое, то раскатывать моно прямо через лист пергамента.
• Чтобы тесто не пригорало, под противень нужно поставить сковородку с водой или положить асбестовый лист.
• Раскатанное тесто легко переложить на противень если навернуть его на скалку и развернуть на противне.
• Белок хорошо взбивается если он свежий и охлажденный. Это делать лучше в прохладном месте.
• Желтки с сахаром легче растираются слегка подогретыми.
• В масло для жаренных пирожков можно добавить топленное масло (на 1 кг масла 300 г топленого), тогда они получаются ароматней.
• Если творог оказался сырым, то его можно подсушить, завернув в марлю и подвесив или положив под груз.
• Соду перед употреблением лучше развести водой, или тщательно перемешать с мукой.
• Глазированное изделие долго не черствеет и лучше сохраняется
• Медовые пироги и пряники после приготовления немного жестковаты. Их можно размягчить если положить в глиняную посуду и переложить яблоками.
• Фруктовый пирог будет особенно сочным если под фрукты положить слой творога.
• Яблоки в пироге быстрее приготовятся если в духовку поставить горшочек с горячей водой.
• Очищенные яблоки и груши для начинки, сохранят свой цвет если перед приготовлением их завернуть в пропитанную уксусом салфетку.
• Дрожжи при приготовлении не должны контактировать с солью или жирами, иначе они теряют разрыхлительную способность.
• Соль в тесто надо класть осторожно; пересоленное тесто плохо бродит, а изделия из него получается бледными.
• При выпечке пирогов верх иногда подгорает, что бы этого не произошло пирог надо накрыть смоченной в воде бумагой.
• Жареные пирожки делают из теста более жидкой консистенции, чем печенные.
• Изделия из теста смазывают сначала маслом, а затем посыпают сахаром, в противном случае сахар быстро растворится и впитается в масло.
• Если замешанное на дрожжах тесто плохо подходит, то его нужно подогреть до 30-35 С. Если это не поможет, то нужно добавить свежих дрожжей.
• Дрожжи не потеряют своих свойств в течении нескольких недель, если их смешать с мукой, протереть, подсушить и положить в стакан.
• Дрожжи следует хранить при температуре не выше 3-4 С.
• Вяленные фрукты и овощи, залитые горячей кипяченной водой на полтора - два часа с успехом заменят компоты. Их также можно использовать в фруктовые салаты и в качестве начинки для пирогов.

_________________
Там, где вырождаются цветы,
Не может жить человек. (Гегель Г.Ф.)

________________
Награды форума:

Как получить ароматный золотистый бульон? Морковь, петрушку, сельдерей не бросают в кастрюлю целиком, а сначала разрезают пополам и поджаривают с одной стороны без масла. Вливают в бульон и процеживают отвар луковой шелухи( 1-2 луковицы) или кладут неочищенную луковицу - бульон становится на удивление красивым, прямо-таки янтарным.

При приготовлении шашлыка или барбекю
мясо поливают подсолнечным маслом... масло не дает испаряться жидкости и шашлычек такой суперский получается... сочный, насыщенный, мягенький...

_________________
Там, где вырождаются цветы,
Не может жить человек. (Гегель Г.Ф.)

________________
Награды форума:

Таблица калорийности основных продуктов питания на 100 г

ПРОДУКТ, КАЛОРИЙНОСТЬ, ккал

Хлеб белый 226
Хлеб ржаной 214
Крупа гречневая 329
манная 333
овсяная 356
перловая 330
пшенная 335
Макаронные изд/ 330
Фасоль 310
Горох 325
Рис 332
Овощи
картофель 83
Морковь 33
Свекла 48
Зеленый горошек конс. 41
Грибы 41
Томаты 10
Огурцы свежие 15
соленые 8
Салат 19
Лук репчатый 48
зеленый 22
Капуста белокочанная 28
квашеная 14
Баклажаны 24
Кабачки 27
Тыква 29
Перец сладкий 17
Редис 20
Репа 28
Сельдерей 21
Фасоль стручковая 31
Шпинат 19
Щавель 30
Арбуз 38
Фрукты, ягоды
Абрикосы 49
Апельсины 38
Бананы 91
Урюк 297
Курага 297
Брусника 43
Яблоки свежие 46
сушеные 273
Грейпфрут 35
Клубника 36
Мандарины 38
Виноград свежий 70
Изюм 289
Черешня 52
Вишня 52
Груша 44
Земляника 48
Клюква 32
Крыжовник 48
Лимон 31
Малина 44
Персики 47
Рябина 81
Слива свежая 47
Чернослив 227
Смородина красная 44
черная 43
Мясо, мясопродукты
Мясо баранина 206
говядина 154
свинина 384
Печень говяжья 87
Почки говяжьи 59
Курица 185
Гусь 392
Индейка 205
Ветчина 365
Колбаса любительская 291
украинская 404
Сардельки 147
Сосиски 204
Рыба, рыбные продукты
Камбала 92
Карп 87
Лещ 100
Окунь морской 94
Сом 161
Судак 72
Треска 65
Щука 72
Сельдь соленая 261
Икра 230
Молоко, молочные продукты
Молоко цельное 62
сухое 469
сгущенное с сахаром 324
Сливки 20-% жирности 199
Сливки 10-% жирности 118
Кефир жирный 62
Сметана 25-% жирности 284
Творог 20-% жирности 233
нежирный 75
Сырковая масса 207
Сыр голландский 360
швейцарский 335
российский 366
рокфор 352
Жиры
жир говяжий топленый 871
свиной 871
Маргарин столовый 720
сливочный 720
Масло сливочное 734
топленое 869
растительное 873
Другие продукты
Сахар 390
Мед 320
Варенье 294
Повидло 270
Какао 416
Шоколад 568
Орехи грецкие 612
Яйцо куриное 157

_________________
Там, где вырождаются цветы,
Не может жить человек. (Гегель Г.Ф.)

________________
Награды форума:

Валентина ,молодец с удовольствием прочитала ,и взяла себе на вооружение

_________________


________________
Награды форума:

Валентина спасибо, очень интересная и полезная информация.

_________________

Мне, кажется, что эту тему надо прилепить, чтобы не падала. Потому что всякие хитрости и советы должны быть всегда на видном месте.

_________________
Там, где вырождаются цветы,
Не может жить человек. (Гегель Г.Ф.)

________________
Награды форума:

У меня вопрос почему молоко цельное 62, а молоко сухое 469?

_________________

Валентина, спасибо дорогая за ценную инфу))

Сделала

_________________
Все женщины как женщины, а я администратор

ПРАВИЛА ФОРУМА

львенок
Имеется в виду 100 граммах порошка. Если вы эти 100гр. порошка разведёте водой сколько грамм цельного вы получите? Наверное литр.

_________________
Там, где вырождаются цветы,
Не может жить человек. (Гегель Г.Ф.)

________________
Награды форума:

Валентина, кладезь премудростей. Нашла полезное для себя. Специально попроую!

_________________


________________
Награды форума: