ЦВЕТОЧНЫЙ КЛУБ

Якобы фаршированная рыба. Для ленивых работающих женщин.

Делаем фарш из филе рыбы (щука - очень хорошо, треска, горбуша), яйцо, белый хлебушек, соль, перец и другие любимые прянности. Пропорция - как на любые котлеты. Сформировали котлетки (для любителей извратиться - в виде полумесяца). Выкладываем в посуду типа сотейник (по дну и бортам) порезанную тонкими ломтями свеклу (на дно лаврушку, душистый перец и перец горошком) котлетки достаточно близко друг от друга, заливаеи подсоленым кипятком так, чтобы чуть покрыло. Даем закипеть, и на минимальном огне варим 30 минут от закипания. Переложили в блюдо, в полученный процеженный бульон добавили желатин и залили. Остудили. Фсе! Якобы фаршированная рыба в желе цвета рубина готово! Свеклу съедает тот, кто любит. Не съедает - невелика потеря.


Времени на все - 10 минут до варки, 5 минут после варки. Во время варки принимаем душ.

_________________


________________
Награды форума:

Имеется приличный кусок красной рыбы, скажите, что можно в духовке в ней сделать?

_________________
Все женщины как женщины, а я администратор

ПРАВИЛА ФОРУМА

семга? лосось? форель?

_________________


________________
Награды форума:

Эхх, хто ж ее теперь знает Форель наверное..

_________________
Все женщины как женщины, а я администратор

ПРАВИЛА ФОРУМА

Форель в духовке может быть суховата. Вообще, я разрезаю вдоль хребта и убираю кости, не люблю плеваться. Солю, перчу, лимонный сок (можно не жалеть), в рукав для запекания - и на 20-30 минут в духовку.

_________________


________________
Награды форума:

Для предотвращения сухости- в фольгу. Если любите розмарин, если нет, то можно специальными специями для рыбы. Я и майонезиком могу добавить, можно белого вина в фольгу залить к рыбе, более нежная получается. Ну и без лимона: рыба не рыба!

И все? Так просто..Спасибо, за рецепты, девочки, так и сделаю)

_________________
Все женщины как женщины, а я администратор

ПРАВИЛА ФОРУМА

Любаша, сделала?
Оля, я сегодня попробую твою якобы фаршированную.

_________________
________________
Награды форума:

Для тех кто любит рыбу предлагаю на новый год приготовить заливную рыбу. Вот рецепт.

Для рецепта Вам потребуются:
- рыба (севрюга, палтус, треска, окунь и т. д.) - 1 кг
- рыбный бульон - 1 л
- желатин - 40г
- яйцо (белки) - 2 шт.
- морковь - 1 шт.
- корень петрушки - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- лимон - 1/2 плода
- зелень петрушки и укропа - по вкусу
- вареные овощи - 2-3 шт.


Промытую и порезанную кусочками рыбу отварите и остудите. Бульон процедите. Желатин размочите предварительно в холодной воде, а потом растворите в горячем бульоне. Когда бульон с желатином немного остынет, добавьте в него сырые, разведенные в воде яичные белки, лук, петрушку, морковь и кипятите бульон до тех пор, пока он не станет совсем прозрачным. Затем процедите его через салфетку или марлю и охладите.

На дно блюда налейте немного желе, распределите куски рыбы, сверху положите на них ломтики лимона, петрушку, укроп, дольки овощей. Рыбу слегка смачиваем бульоном, украшаем тонко нарезанными лимонными дольками, зеленью, вареной морковкой. Убираем в холодильник, чтобы украшения приклеились. После этого всю рыбу заливаем оставшимся бульоном-желе и убираем в холодильник до застывания. Подайте в соуснике хрен с уксусом или майонезом.

_________________
Там, где вырождаются цветы,
Не может жить человек. (Гегель Г.Ф.)

________________
Награды форума:

Какая радость эта ваша заливная рыба!

Готовим главное блюдо «Иронии судьбы...»



РЕЦЕПТ № 1

Ипполит останется довольным

НАДО: примерно 2 кг судака или трески, лук репчатый 2 шт., морковь 1 - 2 шт., корень петрушки, 1 пучок зелени, желатин (40 г на 1 литр бульона).

ГОТОВИМ: 1. Рыбу очищаем, вынимаем кости. 2. Готовое филе нарезаем на куски и укладываем в кастрюлю кожей вниз. Сверху выкладываем голову рыбы, хвост, очищенные луковицы, корень петрушки и пряности. Все заливаем водой. 3. Варим, снимая пену, не допуская сильного кипения. 4. Из бульона вынимаем кости и куски рыбы. 5. Рыбу выкладываем в форму для заливного. 6. В теплый бульон вводим размоченный желатин и доводим до кипения. Процеживаем, остужаем. 7. Рыбу слегка смачиваем бульоном, украшаем тонко нарезанными лимонными дольками, зеленью, вареной морковкой. Убираем в холодильник, чтобы украшения приклеились. 8. После этого всю рыбу заливаем оставшимся бульоном-желе и убираем в холодильник до застывания.

РЕЦЕПТ № 2

Щучьи головы

НАДО: 6 - 8 щучьих голов, 2 моркови, 1 луковица, 1 - 2 корня петрушки, головка чеснока, соль, специи по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Из щучьих голов удаляем жабры и глаза. Затем головы ошпариваем кипятком и промываем. 2. Заливаем холодной водой, добавляем соль, специи, нарезанные дольками лук, морковь, петрушку и варим до готовности. 3. Снимаем кастрюлю с огня, кладем в нее мелко рубленный чеснок и даем настояться в течение 5 - 7 минут. 4. Сваренные головы красиво выкладываем на круглое блюдо, поливаем бульоном с мелко рубленным чесноком и овощами, которые варились вместе с рыбой.

СОВЕТ ХОЗЯЙКЕ

Лучше всего для приготовления заливной рыбы подходят крупные виды: осетрина, белуга, стерлядь, хек, минтай, судак. Можно также использовать горбушу, чавычу, форель или лосось.

Что к ней подать

Деликатный Женя Лукашин говорил, что «к ней хрену не хватает». В общем-то он был не так далек от истины. Хрен - идеальная приправа к заливной рыбе. А еще ее можно подавать с майонезом, лимонным соусом, маслинами и оливками и специально приготовленными соусами.

_________________
Там, где вырождаются цветы,
Не может жить человек. (Гегель Г.Ф.)

________________
Награды форума:

Выглядит так.

_________________


________________
Награды форума:

Valentina
Дамочка
ну что вы дразнитесь? Теперь иди за рыбой, готовь, чтобы слюнями не захлебнуться.

_________________
________________
Награды форума:

Я на новый год делала заливную рыбу по первому рецепту. Мне понравилась.

_________________
Там, где вырождаются цветы,
Не может жить человек. (Гегель Г.Ф.)

________________
Награды форума:

Да, почти в полночь, иди и готовь. А есть низзя! Потому что после 6.

_________________


________________
Награды форума:

Жестокая ты, Оля, она ж на слюну изойдёт.

_________________
Там, где вырождаются цветы,
Не может жить человек. (Гегель Г.Ф.)

________________
Награды форума: