ЦВЕТОЧНЫЙ КЛУБ

Девочки, пишу рецепт очень вкусного "Наполеона". Прост в приготовлении, но занимает много времени само выпекание пышек, поэтому готовлю его только по праздникам. Испеките, не пожалеете!

НАПОЛЕОН

3 ст. муки
200 г маргарина
3/4 ст. воды
лимонная к-та на кончике ножа

Охлаждённый маргарин рубить в муке, понемногу поливая водой, и подсыпая муку. Готовое тесто разделить на 9-11 частей, скатать в шарики и поставить в холодильник (холодное тесто потом легче раскатывать, поэтому из холодильника доставать по одному шарику). ОЧЕНЬ тонко раскатывать тесто на противне. Противень можно не смазывать, а лишь обвалять шарики в муке. Я вначале раскатываю скалкой, а потом раскатываю руками, почти до прозрачности, чем тоньше будут пышки, тем лучше.
Маленький секрет: пышки для тортов я выпекаю на обратной стороне противня, так легче и раскатывать, и снимать, не мешает бортик.
Выпекается каждая пышка около 5 мин. до золотистого цвета. Аккуратно снять пышки ещё горячими. Если какая-то лопнет, не страшно, в торте будет не видно. Пышки можно испечь заранее.

Крем:
1 б. сгущенного молока
350 г сливочного масла
1 ч.л. какао
Всё взбить.
С этим кремом тортик будет хрустящим. Я, когда хочу, чтобы торт хорошо пропитался кремом делаю заварной крем, ещё в заварной крем можно добавить сгущёнку. Ну это уже у кого какая фантазия. Намазывать кремом каждый корж, накладывая их друг на друга. Так как коржи получаются немного разного размера, выбрать нижним коржом самый ровный, а остальные, при намазывании кремом под него подровнять (аккуратно обламывать края), эти кусочки измельчить и посыпать торт сверху. Оставить на несколько часов для пропитывания в прохладном месте.
Приятного чаепития!

_________________
Ко мне можно на ты, Катя.


________________
Награды форума:

Cherten'ok я уже его хочу!Ням ням!

_________________


________________
Награды форума:

Катя ,я была маленькая ,так мы с сестренкой пекли его ,и мама сейчас нет да испекет ,он мне напоминает детство ,на днях испеку

_________________


________________
Награды форума:

Катюш, а ты можешь дать рецепт заварного крема? У меня слоеное тесто лежит и банка сгущенки стоит, а как крем готовить не знаю.

_________________


________________
Награды форума:

Моя мама делала похожий Наполеон. Только без какао.

А моя семья любит торт "Битое стекло".
1л сметаны 20-30%,
желе трех видов,
желатин,
пачка сливочного крекера
пачка шоколадного крекера
сахар примерно один стакан, можно меньше, ванилин.
Полстакана молока.
фрукты по сезону, желательно сочетать кислые и сладкие
( апельсины, киви, бананы, персики, обычно эти бросаю)
Сделать три вида разноцветного желе (красное, желтое, зеленое). Поставить в холодильник. Замочить желатин. Измельчить крекеры (поломать на кусочки).
Взбить сметану с сахаром, добавить ванилин и тонкой струйкой желатин,постоянно взбивая. Крекеры залить теплым молоком и добавить в сметану. Фрукты порезать кубиками и добавить в сметану.
Желе порезать кубиками и добавить в сметану. Форму накрыть пищевой пленкой. Выложить туда полученную массу, накрываем пленкой и в холодильник до полного застывания (на ночь).
Из формы переворачиваем на блюдо и освобождаем от пленки. Торт готов.
Для более диетического тортика вместо сметанного можно сделать молочное желе.

_________________
________________
Награды форума:

Марта
Я тоже без какао его делаю!
А твой тортик красиво наверное смотрится, весь разноцветный!

_________________
Ко мне можно на ты, Катя.


________________
Награды форума:

Юлечка, можно такой крем сделать.

Крем сливочный "Шарлотт"

1,5 ст. сахара
2 яйца
1 ст. молока
400 г сливочного масла

Половину сахара и молоко, помешивая, нагреть до кипения. Оставшийся сахар и яйца взбить, и постепенно влить тонкой струйкой подготовленное молоко. Выдержать, помешивая, крем на водяной бане, пока не загустеет, примерно 4-5 мин. Охладить до 20-22 градусов, и взбить с маслом, можно добавить ароматизаторы.

_________________
Ко мне можно на ты, Катя.


________________
Награды форума:

ЗАВАРНОЙ КРЕМ

0,5 л молока
2 ст.л. муки
200 г масла
сахар по вкусу (если потом будешь смешивать крем со сгущёнкой, сахара поменьше)

Молоко вскипятить. Муку прогреть на сухой сковородке (будет бежевого цвета), осторожно смешать с молоком, чтобы не было комочков, и сварить до загустения, лучше на водяной бане. Остудить и добавить масло. Взбить крем, можно добавить сгущёнку, простую или варёную.

2 вариант.
1/2 молока закипятить. Влить в него смесь из сахара, 1 яйца, второй половины молока и муки. И так-же заварить, пока не загустеет.

_________________
Ко мне можно на ты, Катя.


________________
Награды форума:

ТОРТ МЕДОВЫЙ

60 г масла
3 яйца
200 г сахара (1 ст.)
1 ч.л. соды (без горки)
2 ст.л. мёда
2 ст. муки

Масло растереть, добавить яйца, сахар, соду, мёд. Всё тщательно взбить, и поставить эту массу на водяную баню, помешивать. Когда масса увеличится в 2 раза, всыпать муку и замесить крутое тесто. Разделить на количество коржей, скатать в шарики. Поставить тесто в холодильник. Выпекать на обратной стороне противня. Противень посыпать мукой, и раскатать корж толщиной 3-5 мм. Выпекать до золотистого цвета.
Коржи промазать заварным кремом (рецепт выше). И дать хорошо пропитаться в прохладном месте. Тортик прямо тает во рту!

_________________
Ко мне можно на ты, Катя.


________________
Награды форума:

Ой Катюш спасибо большое, обязательно на днях сделая, уже аж слюнки текут!!!

_________________


________________
Награды форума:

Ну вот и прошли выходные, в которые мы объедались тортиком Наполеон.
Правда я схалявничала, коржи купила готовые, а крем сделала простой, смешала сгущенку со сливочным маслом, промазала коржи, а сверху посыпала грецкими орешками и крошкой, сделала сразу два тортика, как же было вкусно!!!!

_________________


________________
Награды форума:

девочки, помогите меня угостили свежемороженной вишней и я хочу с ней сделать сладкий тортик, но, сами понимаете, кризис что-нибудь малобюджетное не поможете придумать?

_________________

Песочный корж, чуть подпечь - не до готовности, разложить вишню, посыпать сахаром, можно ничем не накрывать, можно из теста же решетку сделать, можно накрыть вторым песочным коржом и запечь.

Тесто: самый дешевый маргарин, ложка сиетаны, соль-сахар, разрыхлитель и мука. Бюджетно.

Менее бюджетно: тесто типа на шарлотку, только добавить какао.
Вишню замучить: разогреть коньяк с сахаром, проварить вишню, чтобы загустело, выложить на испеченый корж, а на остатках коньяка с сахаром и вытекшим вишневым соком при помощи желатина сделать желе и полить сверху.

_________________


________________
Награды форума:

Торт "Моныстырская изба"

СОСТАВ
ТЕСТО
250г сливочного масла или маргарина, 1 стакан сахара, 200г сметаны, 3,5 стакана муки,1/3 ч ложки соли, 1/2 ч ложки соды
НАЧИНКА
вишни
КРЕМ
500~700г густой сметаны или сливок, 1 стакан сахара (перемолотого в пудру)


Размягченное масло перетереть с сахаром, солью, содой и сметаной. Всыпать муку. Замесить мягкое, но не липкое тесто.
Тесто как можно точнее разделить на 16 частей (желательно отвешивать их на весах). Один кусок отложить для основания торта.
Каждый кусок из 15-и оставшихся раскатать в толстую колбаску длиной ~20 см. Колбаски расплющить (раскатать) до ширины 7см. По центру выложить цепочку из вишен. Края защипать, в том числе и боковые.

Уложить на противень швом вниз.
Выпекать до золотисто-коричневого цвета. Примерно 15 минут

16-ю часть раскатать в квадрат, длиной, равной длине трубочек, и шириной, равной ширине 5-и выпеченных трубочек.
Раскатывать основу лучше прямо на пекарской бумаге. Выпечь.

Сделать сметанный крем. Лепешку-основу осторожно переложить на блюдо и намазать не толстым слоем крема. Сверху плотно друг к другу уложить 5 трубочек. Положить слой крема и на него 4 трубочки. Опять слой крема, 3 трубочки, крем, 2 трубочки, крем, 1 трубочка. Боковые части намазать кремом и при желании обсыпать шоколадной стружкой или орехами. Подавать торт нужно сразу после сборки, если хочется, чтобы трубочки были твердыми и слегка похрустывали. Если торт делается заранее, то перед подачей его нужно хорошо охладить в холодильнике, иначе возникает ощущение мокрого теста. Можно сверху полить топленым шоколадом.

Не знаю, насколько это бюджетно, сметану нужно покупать. Но это один из самых любимых тортов в нашей семье.

_________________
________________
Награды форума:

Дамочка
спасибки щас решу что делать
Марта
спасибочки, сделаю как-нибудь, очень хочется попробовать, но пока лень возиться :( пока попроще, но рецепт перекатала себе

_________________