|
Девочки, я смотрю, здесь все так к барнине относятся. Не согласна! У меня тоже с советских времен такое же отношение к баранине было, когда на витрине в мясных отделах только синие вонючие бараньи ноги лежали. Жуть.
Но живу, так сказать, в мусульманской стране. И к баранине со временем отношение кординально изменилось. Свежая баранина не имеет специфического запаха. И готовлю я из нее всякие вкусности. Только мясо никогда не покупаю в магазине - специально в деревне покупаем барашку, которого режут тут же.
Самое простое:
Баранью ногу (целую, заднюю, желательно оставить кусочек курдюка) с вечера шпигуем морковкой с ческоком - их режут брусочками шириной где-то 1,5-2 мм. затем натираем солью, перцем, чесночком и приправками. Очень хорошо в этом случае подходит приправа для дичи - с можжевельником. Но можно и любой другой для мяса. Оставляем при комнатной темпиратуре, только накрываем полотенчиком, что сверху не заветрилась. На следующий день отправляем в духовку. Жарим часа 2-2,5 постоянно обливая выделяющимся соком, при температуре 200-220 градусов. Кушать можно и как горячее блюдо и как холодную закуску. Очень красиво смотрится морковка на срезе! В вытопившемся жире очень вкусная получается картоха. Я ее целиком ложу, а если сильно крупная, то пополам разрезаю, где-то минут за 20-30 до готовности ноги. Вот так. Попробуйте, не пожалеете.
_________________ 
________________
Награды форума:
|
Вход
FAQ
Поиск
