|
Спаржевый: купленную спаржу гнем руками - где сломается. Вершки в суп, корешки тоже, но они жилистые, потом выловим и выбросим.
Картошку небрежно кромсаем, туда же спаржу и стебелек укропа, чуть-чуть прижаренный лук, соль. Залили водой, сварили. Кудрявые вершки спаржи отрезаем, потом украсим тарелку. Блендером разбиваем картошку и оставшуюся спаржу, щепотку муки, чуть сливок - опять на газ, только довести до кипения. Разлить по тарелкам, положить головки спаржи. Все.
Харчо: сварить мясо, чтобы отставало от косточки (классика - с говядиной, но и с бараниной хорошо) с большим количеством перца-горошка, с лаврушкой, стеблями укропа, обобрать с косточек, порезать мелко. На тарелку выкладываем круглый рис, порезанный репчатый лук, порезанный болгарский перец, потертую на крупной терке морковку, порезанные помидоры - по объему все в равных количествах, несколько давленных зубчиков чеснока. Одномоментно забрасываем в кастрюлю, солим и варим, пока рис не станет готов, Теперь по вкусу добавляем черный и жгучий красный перец, и, если любим, хмели-сунели. Потом можно потомить еще чуть-чуть. Все. Кстати, на следующий день вкуснее, только рис разбухает и забирает всю жидкость, так что я иногда отливаю часть бульона, чтобы потом разбавить.
Цветная капуста: ровно режем соломкой картошку, морковку, варим до полуготовности, разбираем цв.капусту на кусочки примернопо 2-3 см, варим до готовности. Когда готово - выключаем и добавляем чайную ложку сливочного масла, порезанную зелень, накрыть крышкой и дать постоять минут 10. Есть со сметаной.
Солянка: собираешь в холодильнике все, что найдешь: колбаса-ветчина-остатки мяса, все, что найдешь. В кастрюле обжариваешь крупно тертую морковку, лук, потом туда же - порезанный соленый огурец (это - единственный обязательный эемент!), потом туда же - найденные в холодильнике остатки мясопродукции, помешали-пожарили, солить не надо!, но перц добавляем, потом подливаем любой бульон, немного варим. Подают с маслинами и обязательно - с порезанным лимончиком.
ЗЫ. Если делать с рыбой - будет рыбная солянка.
Чечевичный - если чечевица крупная, коричневая - варишь, как гороховый, если красная мелкая - то же самое, только она готова за 15 минут.
Ага, еще готовлю перловый суп.
|
Вход
FAQ
Поиск
